バンコク経済新聞

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「幸昌」（左）と「魚昌」（右）のエントランス

　「39 Boulvard（ブールバード）」（Soi Sukhumvit 39）G階に昨年12月24日・27日、「博多らーめん・幸昌（こうまさ）」とバンコクで15年続くすし刺し身居酒屋「魚昌（うおまさ）」（両点共通TEL 02-160-0112）の2号店が相次いで開業した。

　隣り合う両店は厨房やキャッシャーを共有する珍しいスタイルで、共にタイとシンガポールで飲食店事業を展開するKOMARS GROUPが経営する。落ち着いたインテリアの「魚昌」には個室3室、4人掛けのテーブル8卓、ゆったり座ることのできる6人掛けのテーブル2卓など計72席を設ける。明るいポップな内装の「幸昌」には2～4人掛けのテーブル席など全42席を設ける。

　「魚昌」の売りは牛タンを使った一品メニューや新鮮な魚介類を使ったメニュー。「炙（あぶ）りさば棒ずし」（300バーツ）、サーモンイクラなどさまざまな素材を使った各種「釜飯」など、本店（Soi Thonglor 13）にはなかった新しいメニューも提供する。

　低価格で本格的なとんこつラーメンの提供を目指す「幸昌」は麺づくりを追求し、材料に日本と同じ小麦粉を採用。毎日15時間煮込むという「こだわり」のスープは、継ぎ足しながら毎日味がおいしく進化する「呼び戻しスープ」。

　主なメニューは「幸昌豚骨らーめん」（150バーツ）、「コク豚らーめん」（190バーツ）、赤玉と呼ぶ豚肉とみそ唐辛子を入れた「辛豚らーめん」（同）、チーズ入りの「極とんらーめん」（200バーツ）、「焼きらーめん」（150バーツ）など。スープの味の濃さ、麺の固さ、にんにく脂の量、トッピング（ネギ30～150バーツ）など好みを細かく注文できるオーダーシートも用意する。

　シェフの堀川晃一さんは「2つの店の雰囲気は『静』と『動』で対照的。『魚昌』ではゆっくり、この店の伝統の味を楽しんでもらいたいが、ラーメンを召し上がりたい方のために『幸昌』のメニューも注文できるようにした」と話す。「150バーツで本格的なラーメンを提供する。本当かうそか実際に食べて確かめてほしい」と自信を見せる。

　両店の営業時間は、平日＝11時30分～14時30分・17時30分～22時30分、土曜・日曜・祝日＝11時30分～22時30分。

バンコクに札幌ラーメン新店－シンガポールでの成功受けタイ進出（バンコク経済新聞）コマース・グループ