バンコク経済新聞

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開店に向け準備を進める「山岸」のエントランス。

　15ライ（1ライ＝400平方メートル）の広大な敷地に低層の複合商業施設を配した「K-ビレッジ」（Soi Sukhumvit 26）のK-OVAL2階に4月8日、東池袋「大勝軒」の流れを汲む元祖つけ麺「山岸」の海外1号店がオープンする。

　同店は、「大勝軒」の山岸一雄さんが考案したつけ麺の味をそのまま守り、同店創業者の名を屋号として展開する専門店。最近では日本の衆議院第二別館内にも出店し話題を集めている。タイでは、Liang Food Creationが運営する。

　日本食通の同社のチッサヌ（Chisanu Phisuthikul）社長が、訪日の折に「山岸」のつけ麺を食べ、そのおいしさに感動。「これはタイで出店したら絶対に人気になる」と確信し、すぐその場で「このつけ麺をタイに持って帰りたい」と交渉し、商談を重ねた。その情熱が今回のタイ進出につながったという。

　エントランスのドアを通るとまず目に入るのが、「つけ麺の道こそ俺の道…」と壁一面に書かた山岸さんの言葉。店内の広々とした空間にはカウンター席14席、4人掛けテーブル7卓、6人掛けのボックス席6卓を設ける。

　主なメニューは、主力商品で冷たい卵麺を温かいスープに絡めて食べる「つけ麺」（小盛り＝195バーツ、普通＝195バーツ、大盛り＝225バーツ）、チャーシューをたっぷり乗せた「特製つけ麺」（225バーツ）、麺もスープも温かな「あつ盛り」（195バーツ）など。いずれも「つけ麺」同様に「小盛り」や「大盛り」も用意。そのほか特製の煮詰めた豚肉をのせた「ぶたごはん」（55バーツ）やタイ限定メニューの「冷やし中華」（220バーツ）も用意する。

　同店の立ち上げを支援するキューズファクトリーズ代表でフードコーディネーターの鬼頭誠司さんは「ほとんどの材料を日本から調達し、愛され続けてきた味を提供できる準備ができた。スープのほんのりとした酸味は、酸っぱいもの好きなタイの方にも支持いただけるのでは」と話す。

　営業時間は11時30分～22時。

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